資本家的告白

〔中央社〕高雄市議會議長室秘書孫祥英是個美食家，也是烹調高手，拿手的牛肉麵連總統馬英九都讚不絕口，鼓勵她要參加「台北牛肉麵節」比賽，使得孫祥英的「總統牛肉麵」聲名大噪。

孫祥英是個美食主義者，因為父親是大陸北方人，從小耳濡目染習得一手好廚藝，又有兄長開設牛肉麵店的經驗傳承，所以掌廚煮一大桌佳餚宴客，根本難不倒她，尤其牛肉麵、酢醬麵、油雞和滷味都是她的拿手好菜。

1月31日，馬總統南下與工商界新春團拜，轉往市議會議長莊啟旺家中作客，孫祥英扮起御廚，一大桌的拿手菜，讓馬總統讚不絕口，頻頻詢問怎麼料理、熬煮湯頭的訣竅等，還鼓勵孫祥英參加「台北牛肉麵節」的家庭組競賽，一定可以奪魁。

孫祥英表示，做好吃的牛肉麵要從精選牛肉開始，牛肉部位半筋半肉的牛小腱最佳，將牛肉、牛骨與兩隻土雞摻雜調味料熬煮4、5個小時。

再將牛油炒過的蕃茄及洋蔥倒入整鍋的湯汁中，並以一整罐的豆瓣醬提味，讓濃稠的湯頭有豆瓣香，還帶有一點點的辣味。為保持湯頭的澄澈度，孫祥英用紗布袋過濾雞肉渣，以免湯頭混濁，影響牛肉麵口感。

牛腱切片置入川燙過的拉麵中，再加入青菜，一碗碗好吃的紅燒牛肉麵上桌。據說，馬總統吃了不少，邊吃邊稱讚湯頭風味一級棒。當天，孫祥英拿手的「牛肉麵」馬上得到加持，「總統牛肉麵」的聲名不脛而走。

孫祥英表示，一家人都愛品嚐美食，而且各有拿手廚藝，逢年過節，家人聚會品評、切磋手藝，廚藝自然更精進，越煮越好吃。

雖然孫祥英愛吃美食，不過她可是很重視養生及運動，至今身材依舊曼妙，這是一般老饕很難兩全的。